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Mouclade de topinambours au curry

Soupe, Plat

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Nettoyer les moules.

  2. Dans une grande casserole, verser le vin blanc. Ajouter le thym, le laurier, l'ail et enfin les moules. A feu vif, faire ouvrir les moules en remuant de temps en temps (compter 5 à 8 min de cuisson). Couper le feu. Prélever les moules à l'écumoire et les déposer dans un saladier pour les laisser refroidir. Garder le jus de cuisson des moules. Décortiquer les moules. Réserver.

  3. Eplucher les topinambours puis les tailler grossièrement en dés. Dans un fait-tout, verser 1 c à s d'huile et y faire suer l'oignon et le blanc de poireau ciselés. Ajouter les topinambours. Saupoudrer d'une pointe de curry. Mouiller avec le jus de cuisson des moules et compléter avec de l'eau à hauteur des légumes.

  4. Laisser cuire pendant 20 min puis mixer. Verser les moules décortiquées dans ce velouté de topinambours et servir.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 kg de topinambour
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 pincée de curry
  • ½ litre de moules (sous vide ou en vrac)
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d' ail

Les gestes simples pour la recette

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