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Crème de carotte de Tilques au chocolat blanc, coco et chicorée

Purée, Dessert

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Nicolas Rucheton - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson À l’eau
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Eplucher les carottes, les cuire à l’eau 25 à 30 min et réaliser une purée.

  2. Additionner à la purée les 200 g de chocolat blanc en morceaux, mélanger à feu doux et laisser refroidir.

  3. Verser la crème de carottes dans une poche à douille et garnir une partie de l’assiette de petits monticules de cette préparation.

  4. Saupoudrer de chocolat blanc râpé, de poudre de chicorée soluble et de noix de coco râpée et légèrement torréfiée (pour en relever le goût).

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 400 g de carottes de Tilques
  • 200 g de chocolat blanc
  • 10 g de chicorée soluble
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 30 g de chocolat blanc râpé

Malin !

Le petit plus du chef
Pour un dessert plus généreux et un contraste de textures et de températures, on peut ajouter à ce dessert une quenelle de sorbet à la carotte.

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