Compotée de rhubarbe meringuée
Les étapes de la recette
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Laver les tiges de rhubarbe puis les éplucher (ôter les filaments les plus durs à l’économe tout au long de la tige). Les tailler en petits tronçons.
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Les déposer dans une casserole avec les trois cuillerées à soupe de sucre semoule. Faire compoter à feu moyen environ 25 min en remuant de temps en temps.
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Dans un mortier, écraser grossièrement les biscuits et les répartir dans quatre ramequins allant au four.
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Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec la moitié du sucre puis ajouter le reste de sucre et terminer en battant encore quelques instants pour que la meringue soit bien ferme.
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Répartir la compotée de rhubarbe dans les ramequins puis ajouter un nuage de meringue à la poche à douille.
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Passer sous le gril du four environ 2 min pour faire dorer la meringue et servir aussitôt.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 6 tiges de
- 3 c à s de sucre
- 6 palets bretons
- 100 g de sucre
- 3 blancs d’œuf
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