Il est né de la rencontre entre une baguette croustillante de France et les saveurs orientales du Vietnam. Le banh mi, ce sandwich qui claque, cartonne de Paris à Hanoï. Star mondiale d’une street food plus populaire que jamais, il coche toutes les cases : rapide, savoureux, customisable à volonté… et parfait pour faire le plein de fruits et légumes frais. Bref, c’est le crush food de l’été. On lui donne un coup de frais avec des recettes vitaminées à base de produits ultra-frais pour surfer sur cette vibe urbaine, fun et décomplexée.
Vive la street food !
Littéralement « cuisine de rue », elle s’achète chez un vendeur ambulant ou dans une gargote, et se savoure sur un banc, en marchant, entre deux rendez-vous ou avant de sauter dans un train. Mais la street food, ce n’est pas juste le bon vieux jambon-beurre. C’est un vrai tour du monde à chaque bouchée : hot dog, tacos, sabich, kebab, burrito… Sans oublier nos chères frites côté salé, et les gaufres, crêpes ou glaces côté sucré. Et tant d’autres !
Basée sur la simplicité, la générosité, la bonne humeur et la diversité des produits, la street food devient chaque jour un peu plus gourmande, variée… et addictive.
Le banh mi, street food dans l’âme
La street food adore se réinventer. Et son dernier-né s’appelle banh mi. Né au Vietnam, son nom signifie d’ailleurs « pain de mie ». Parti en voyage et adopté par le monde entier, le banh mi, c’est le sandwich nomade par excellence. C’est un concentré de saveurs, de praticité et de liberté, à croquer sur le pouce ou à partager entre potes. Et surtout, c’est le sandwich parfait pour savourer des fruits et légumes frais. Des carottes râpées au radis blanc croquant, en passant par le concombre juteux : chaque bouchée envoie du croquant, du goût et du frais. À l’image de la nouvelle cuisine urbaine, jeune, fraîche, créative.
Nos recettes de banh mi à croquer selon vos envies
Ingrédients
- Du pain : la baguette !
- Une garniture ou deux de base : tranches de viande froide ou grillée (porc, bœuf, poulet), fromage, œufs, tofu…
- Des légumes marinés
- Des légumes frais
- De la tartinade (mayonnaise, crème, fromage)
- Des condiments (pickles, cornichons, sauce soja ou chili).
Banh mi classique
Du porc ou du poulet émincé mariné et grillé, des légumes croquants aigre-doux (carotte, concombre, radis blanc) et une sauce mayo piquante qui réveille tout. Croustillant dehors, explosif dedans. Ça a beau être classique, on valide !
Banh mi végétarien
Une version green et sexy avec de l’aubergine grillée à la place de la viande et toujours cette base fraîche de légumes crus marinés. Une vraie vibe végé sans rien lâcher niveau goût.
Place à la créativité : vous partez en pique-nique entre amis ? Épatez-les avec un banh mi maison original. Voici quelques idées de banh mi originaux :
- Oriental : remplacez la viande par des falafels ou du houmous, faites une sauce à la harissa, ajoutez de la menthe et des graines de grenade.
- Nordique : remplacez la viande par du saumon frais en lamelle ou du saumon fumé, faites une sauce au fromage blanc et ajoutez de l’aneth.
- Italien : ici mortadelle, tomates cerise marinées, pickles d’oignons rouges, billes de mozzarella et sauce pesto.
La fermentation, c’est tendance !
Au cœur du banh mi ? La fermentation et les pickles, une tendance en plein essor. Carottes aigres-douces, radis marinés, oignons vinaigrés ou surprenants pickles de peau de melon et pastèque ou de mangue, graines germées… Ces petits plus donnent tout le croquant, le peps et l’acidité qu’on adore. Ils viennent contrebalancer la douceur d’une aubergine grillée ou d’une sauce au yaourt. Et en plus, c’est bon pour la digestion. Bref, la tendance est dans votre sandwich franco-vietnamien !
Avec le banh mi, la seule règle est : le kiff. Alors, on s’y met ?
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