Contrairement aux idées reçues, ce ne sont pas les épinards qui concentrent un fort taux de fer dans ses feuilles, mais le cresson ! Le fer est d’ailleurs d’autant mieux assimilé par le corps que la petite botte de verdure contient également des vitamines C et B9. Son faible apport calorique est compensé par une richesse en micronutriments remarquable. Pensez à déguster régulièrement ses petites feuilles craquantes et fondantes pour profiter de tous ses atouts forme.
À la loupe
| Les données de base | |
| Calories (kcal pour 100 g) | 14.9 |
| Protéines (g pour 100 g) | 2.06 |
| Glucides (g pour 100 g) | 0.9 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0.15 |
| Vitamines | |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 51.5 |
| Vitamine B9 (µg pour 100 g) | 9 |
| Minéraux | |
| Potassium (mg pour 100 g) | 304 |
| Calcium (mg pour 100 g) | 110 |
| Oligoéléments | |
| Bêta-carotène (µg pour 100 g) | 1910 |
| Iode (µg pour 100 g) | 13.8 |
Source : CIQUAL 2016
En plus de sa haute teneur en vitamines, le cresson est riche :
- en fibres (0,85 g/100 g en moyenne) ;
- en phosphore (64,2 mg/100 g en moyenne).
