Nutrition et bienfaits

Contrairement aux idées reçues, ce ne sont pas les épinards qui concentrent un fort taux de fer dans ses feuilles, mais le cresson ! Le fer est d’ailleurs d’autant mieux assimilé par le corps que la petite botte de verdure contient également des vitamines C et B9. Son faible apport calorique est compensé par une richesse en micronutriments remarquable. Pensez à déguster régulièrement ses petites feuilles craquantes et fondantes pour profiter de tous ses atouts forme.


À la loupe

Les données de base
Calories (kcal pour 100 g) 14.9
Protéines (g pour 100 g) 2.06
Glucides (g pour 100 g) 0.9
Lipides (g pour 100 g) 0.15
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 51.5
Vitamine B9 (µg pour 100 g)  9
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 304
Calcium (mg pour 100 g) 110
Oligoéléments
Bêta-carotène (µg pour 100 g) 1910
Iode (µg pour 100 g)  13.8

Source : CIQUAL 2016

En plus de sa haute teneur en vitamines, le cresson est riche :

  • en fibres (0,85 g/100 g en moyenne) ;
  • en phosphore (64,2 mg/100 g en moyenne).

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À consommer sans modération

Quiche au cresson et au chèvre

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Tarte au cresson et à la ricotta

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Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
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