La betterave rouge doit sa saveur très douce à sa haute teneur en sucre. Elle est donc assez énergétique, mais apporte une belle quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Sa consommation, crue ou cuite, vous garantit vitalité et bien-être. Dégustez-la de temps en temps pour varier vos menus.
Le petit plus bien-être
Crue, râpée et assaisonnée de vinaigrette, la betterave contient deux fois plus de vitamine C (5 mg/100 g). Cependant, dans son avis du 27 novembre 2014, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du trav ail (ANSES) rappelle que la betterave potagère est un légume consommé cuit depuis des générations.
À la loupe
| Les données de base | |
| Calories (kcal pour 100 g) | 47.2 |
| Protéines (g pour 100 g) | 1.84 |
| Glucides (g pour 100 g) | 8.56 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0,18 |
| Vitamines | |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 3,6 |
| Vitamine B9 (µg pour 100 g) | 80 |
| Minéraux | |
| Potassium (mg pour 100 g) | 305 |
| Sodium (mg pour 100 g) | 77 |
| Oligoéléments | |
| Zinc (mg pour 100 g) | 0,27 |
| Manganèse (mg pour 100 g) | 0.45 |
En plus de sa haute teneur en vitamines, la betterave est riche :
- en fibres (2 g/100 g en moyenne) ;
- en eau (88.3 g/100 g en moyenne).
Source : CIQUAL 2016 (betterave rouge cuite)
Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)
