Nutrition et bienfaits

Que des bonnes calories ! Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène. Ses fibres abondantes sont particulièrement bien tolérées : satiété garantie


Le petit plus bien-être

Les substances aromatiques du fenouil sont connues pour leurs vertus digestives. Présentes aussi dans le bulbe, elles sont surtout concentrées dans la graine. 

À la loupe

Les données de base Cru Cuit 
Calories (kcal pour 100 g)  19,9 12,2
Protéines (g pour 100 g)  1,14 1,13
Glucides (g pour 100 g)  2,3 0,8
Lipides (g pour 100 g)  0,2 <0,1
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g)  10,5 1,6
Vitamine B3 (mg pour 100 g)  0,42 0,36
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 405 270
Calcium (mg pour 100 g) 39,6 43,7
Oligoéléments
Zinc (mg pour 100 g)  0,21 0,16
Fer (mg pour 100 g)  0,53 0,2

Source : CIQUAL 2016

 

Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)

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À consommer sans modération

Tatin au fenouil confit, sauce chocolat

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DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Dorade grillée au fenouil

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
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