La patate douce est un très bon légume de diversification. Peu calorique, elle contient de nombreux micronutriments essentiels. Quelle que soit la couleur de sa chair, la patate douce renferme une quantité appréciable de minéraux, de vitamine A et d’antioxydants.
À la loupe
| Les données de base | |
| Calories (kcal pour 100 g) | 86.3 |
| Protéines (g pour 100 g) | 1,51 |
| Glucides (g pour 100 g) | 18,3 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0,15 |
| Vitamines | |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 2,4 |
| Vitamine B3 (mg pour 100 g) | 0,56 |
| Minéraux | |
| Potassium (mg pour 100 g) | 373 |
| Phosphore (mg pour 100 g) | 47 |
| Oligoéléments | |
| Zinc (mg pour 100 g) | 0,25 |
| Fer (mg pour 100 g) | 0,76 |
Source : CIQUAL 2016
Bon à savoir
Les variétés à chair orangée ont une forte teneur en bêta-carotène.
Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)
