Connu pour son parfum délicieusement acidulé et sa forme inattendue, le coing a tout pour vous surprendre. Doté d'une chair très ferme et d’arômes très riches, il est consommé uniquement cuit. Le coing est reconnu pour ses qualités nutritionnelles et sa faible teneur en sucres. Voilà un fruit incontournable pour les amoureux de compotes raffinées et des confitures du matin !
- Le coing pèse en général entre 200 et 300 g. Fruit volumineux doté d'une belle couleur jaune serin, il possède à maturité un délicat petit duvet. De saveur acidulée, sa chair exhale un doux parfum qui vous rappellera peut-être quelques souvenirs d'enfance.
- Sur les étals de France, vous rencontrerez principalement trois variétés de coings.
- La présence de tanins confère des propriétés astringentes au coing, ainsi qu’une légère âcreté. Ainsi, le coing se consomme uniquement cuit, d’autant plus que sa chair est très dure.
- Le coing est peu chargé en glucides. En revanche, minéraux, oligo-éléments et vitamines y sont très présents, de même que les fibres.
- Le coing est disponible d'octobre à novembre.
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oct.
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nov.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
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France
La production française de quelques milliers de tonnes demeure atomisée et plus développée dans le Nord-Est et des Alpes à la Provence.
- Europe : 42 820 tonnes [1]
La Roumanie devance L'Espagne, puis le Portugal.
[1] FAOstat - Moyenne 2009-2013
