Symbole d’automne, le potiron est originaire d’Amérique du Sud. Très présent dans les jardins d’antan, il redevient populaire depuis plusieurs années. Ses couleurs, sa forme et ses saveurs se marient à merveille avec tous les plats, traditionnels ou audacieux. Les enfants l’adorent.
- Le potiron est une cucurbitacée à la saveur douce.
- Il présente de multiples apparences, avec ses différentes variétés, ses différentes tailles et ses différentes formes.
- Il se prépare aussi bien en entrée, qu’en plat principal, et même en dessert.
- Ne le confondez pas avec la citrouille, plus ronde, plus orange vif, mais surtout bien moins savoureuse : c’est d’ailleurs elle plutôt que le potiron qu’on évide pour Halloween !
- Intéressant pour son apport en vitamine A et ses fibres douces, il est peu calorique tout en restant très nourrissant.
- Le potiron est disponible toute l’année.
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févr.
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mars
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avr.
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mai
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juin
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juil.
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août
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sept.
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nov.
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déc.
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janv.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
- France : 106 000 tonnes [1]
- Provence-Alpes-Côte d'Azur : 36 %
- Rhône-Alpes : 16 %
- Languedoc-Roussillon : 7 %
- Europe : 2,9 millions de tonnes [2]
[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] FAOstat 2011
