Le champignon de Paris s’intègre facilement à une cuisine tout en légèreté. Faible en calories, il se distingue par sa richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments. Son prix modéré permet d’en consommer régulièrement.
Pour bien le digérer, il est conseillé de ne pas le cuire excessivement et de ne pas y ajouter trop de matières grasses. Sa faiblesse en sodium permet de le consommer dans le cadre d’un régime pauvre en sel, tout en parfumant agréablement les plats.
À la loupe
| Les données de base | Cru | Cuit |
| Calories (kcal pour 100 g) | 21.1 | 29.1 |
| Protéines (g pour 100 g) | 2.62 | 2,99 |
| Glucides (g pour 100 g) | 1.33 | 2,8 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0.36 | 0,33 |
| Vitamines | ||
| Vitamine B5 (mg pour 100 g) | 1.57 | 1.45 |
| Vitamine B3 ou PP (mg pour 100 g) | 5 | 3.99 |
| Minéraux | ||
| Phosphore (mg pour 100 g) | 96.6 | 105 |
| Potassium (mg pour 100 g) | 364 | 396 |
| Oligoéléments | ||
| Bêta-carotène (µg pour 100 g) | 0 | 0 |
| Sélénium (µg pour 100 g) | 6.47 | 11.9 |
En plus de sa haute teneur en protéines, le champignon de Paris est riche :
- en calcium (4 mg/100 g en moyenne),
- en fibres (1,8 g/100 g en moyenne).
Source : CIQUAL 2016
Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)
