Champignon de Paris

Champignon de Paris

Nutrition et bienfaits

Le champignon de Paris s’intègre facilement à une cuisine tout en légèreté. Faible en calories, il se distingue par sa richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments. Son prix modéré permet d’en consommer régulièrement.

Pour bien le digérer, il est conseillé de ne pas le cuire excessivement et de ne pas y ajouter trop de matières grasses. Sa faiblesse en sodium permet de le consommer dans le cadre d’un régime pauvre en sel, tout en parfumant agréablement les plats.


À la loupe

Les données de base Cru Cuit 
Calories (kcal pour 100 g) 21.1 29.1
Protéines (g pour 100 g) 2.62 2,99
Glucides (g pour 100 g) 1.33 2,8
Lipides (g pour 100 g) 0.36 0,33
Vitamines
Vitamine B5 (mg pour 100 g) 1.57 1.45
Vitamine B3 ou PP (mg pour 100 g)  5 3.99
Minéraux
Phosphore (mg pour 100 g) 96.6 105
Potassium (mg pour 100 g) 364 396
Oligoéléments
Bêta-carotène (µg pour 100 g)  0 0
Sélénium (µg pour 100 g) 6.47 11.9

En plus de sa haute teneur en protéines, le champignon de Paris est riche :

  • en calcium (4 mg/100 g en moyenne),
  • en fibres (1,8 g/100 g en moyenne).

Source : CIQUAL 2016

 

Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)

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