Quinoa au lait de soja vanillé et fraises caramel à la fleur d’hibiscus

Pâtisserie, Dessert

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Dans une casserole antiadhésive, faire bouillir le lait de soja. Le parfumer à la vanille, au miel et à la cannelle.

  2. Ajouter le quinoa et laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes. Retirer la vanille et le bâton de cannelle. Dresser dans des verres aux deux tiers de leur hauteur et réserver au frais.

  3. Réaliser un sirop avec 100 g de sucre et 200 g d'eau (chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et couper le feu). Y faire infuser les fleurs d'hibiscus.

  4. Réaliser un caramel blond : verser dans une casserole le sucre restant. L'humidifier avec un tout petit peu d'eau. Chauffer jusqu'à ce que ce mélange blondisse sans remuer. Hors du feu, ajouter le sirop d'hibiscus en prenant garde aux projections. Mélanger pour obtenir une consistance sirupeuse. En réserver 4 c à s pour napper le dessert.

  5. Laver, sécher, équeuter puis tailler les fraises en dés. Les mélanger au caramel à l'hibiscus.

  6. Déposer les fraises sur le quinoa froid, décorer avec les fleurs d'hibiscus infusées et servir un peu de caramel à part.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 50 cl de lait de soja
  • ½ gousse de vanille
  • 1 c à s de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 150 g de quinoa
  • 200 g de sucre
  • 200 g d' eau
  • Quelques fleurs d'hibiscus
  • Poivre du moulin

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