Brousse aux cerises et sirop d’estragon frais
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Richard Fanton - Interfel
Les étapes de la recette
-
Placer un bol au réfrigérateur.
-
Laver l’estragon puis l’effeuiller. Conserver quelques feuilles fraîches pour décorer le dessert.
-
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition pendant 4 minutes environ puis ajouter les feuilles d’estragon grossièrement froissées. Laisser bouillir encore 1 min. Couper le feu. Filtrer le sirop au travers d’une passette fine dans le bol froid. Placer au frais et laisser refroidi le temps de réaliser le reste de la préparation. Le sirop va légèrement figer et épaissir.
-
Laver les cerises, les sécher puis les équeuter si besoin et les dénoyauter. Réserver. Egoutter soigneusement la brousse puis la partager en 4 parts égales.
-
Répartir la brousse dans les verrines. Ajouter les cerises dénoyautées puis napper de sirop d’estragon. Décorer de quelques feuilles d’estragon frais juste avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 300 g de
- 400 g de brousse fraîche
- 1/2 botte d’ estragon
- 100 g de sucre
- 10 cl d’ eau
Malin !
Pour une version express (moins « technique ») : ciseler une poignée d’estragon et l’incorporer dans du miel liquide. Napper la brousse aux cerises de cette préparation avant de servir.
Les gestes simples pour la recette
Ça pourrait vous plaire
En savoir plus sur les produits
Tous les produits de cette recette
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteVos avis
Aucun commentaire.