Bien cuisiner

La technique de découpe de l’ananas est toute simple et ne demande que peu d’efforts pour se régaler de sa pulpe douce et légèrement croquante. Vous pouvez la poêler ou l’intégrer telle quelle à toutes vos préparations, auxquelles elle donnera une petite touche exotique agréable.


En un tour de main

Il existe plusieurs techniques pour découper un ananas. Voici quelques conseils pour déguster et vous régaler d’un bel ananas sucré et juteux à souhait :

  • La découpe à la pirogue :
    • Coupez l’ananas en 4 parts égales dans le sens de la hauteur. Retirez le cœur, trop dur, et séparez la pulpe de son écorce (un peu comme pour manger un melon
  • Le trancheur à ananas :
    • Cet outil permet d’extraire d’un seul geste la pulpe de l’écorce, tout en évidant le cœur et en réalisant des tranches. Cet appareil fait néanmoins perdre un peu de chair pendant la découpe.

En images

Les modes de cuisson

Poêle / wok

S’il se consomme le plus souvent à la croque ou intégré cru aux préparations, l’ananas peut aussi se poêler. Faites-le revenir dans un fond de beurre ou d’huile d’olive jusqu’à sa légère caramélisation.

MangueAnanas : les gestes simples en vidéos

Mariages et assortiments

Avec ses notes acidulées et douces, l’ananas intègre parfaitement des recettes à base :

Ou s’agrémente avec :

  • des épices (gingembre),
  • des herbes aromatiques (coriandre, citronnelle),
  • du miel,
  • du lait de coco.

Sur la balance

ananas balance

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Papillotes d'ananas aux épices

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Temps de cuisson 10-20 min
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