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Velouté de Haricot vert, copeaux de jambon cru séché

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver puis équeuter les haricots verts. Les couper grossièrement.
  2. Dans une grande casserole, mettre à bouillir l’eau salée au gros sel. Ajouter le thym, l’ail écrasé et l’oignon coupé en quartiers.
  3. A ébullition, plonger les haricots verts dans l’eau et les laisser cuire 15 min.
  4. Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et les faire sécher soit à la poêle rapidement sans matière grasse, soit au four (environ 5 min à 200°C).
  5. Oter la gousse d’ail de la casserole, ajouter le fromage frais puis mixer finement.
  6. Servir le velouté agrémenté de pluches de cerfeuil et de jambon cru séché émietté.

 

 


Les gestes simples

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Cuisson des légumes verts

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des haricots verts

  • Équeuter des haricots n’est pas bien compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision…
  • Prenez une grosse poignée de gousses et alignez les pédoncules en vous aidant de la lame d’un couteau, puis tranchez le bout. Répétez le geste de l’autre côté.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 700 g de haricots verts frais
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 c à s de fromage frais
  • 4 branches de cerfeuil
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 1 pincée de gros sel

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