Une aubergine pèse 225 g en moyenne. Sa couleur, sa taille et sa forme varient selon les variétés,. La plus fréquente sur les étals est l’aubergine violette, à la chair blanche et moelleuse.
- Pauvre en calories, l’aubergine contient fibres, minéraux et vitamines en quantités importantes. Ce légume colore et vitamine vos plats tout l’été !
- L’aubergine est un légume facile à vivre qui se cuisine aisément. Sa chair fondante se marie à un grand nombre de préparations salées.
- L’aubergine est un des légumes emblématiques des beaux jours et de la cuisine méditerranéenne.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
- France : 28 096 tonnes [1]
Essentiellement en :
- Provence-Alpes-Côte d’Azur : 27 %
- Aquitaine : 23 %
- Rhône-Alpes : 9 %
- Europe: 797 000 tonnes [2]
L'Italie, l'Espagne et la Roumanie sont les 3 premiers pays européens producteurs d'Aubergine. La France arrive en 6e position.
Consommation
Les Français en consomment environ 1,2 kg par ménage et par an [3].
[1] Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
[2] Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014
[4] Achats ménages (quantités achetées / ménage en moyenne (KILOS)) : source Kantar Worldpanel, moyenne 2015-17
