Céleri-branche

Céleri-branche

Le coin des curieux


Un peu d'histoire

Le céleri-branche a pour ancêtre une plante médicinale et décorative de Méditerranée appelée ache ou apion. Provenant de la péninsule italienne, les Grecs en faisaient un usage quotidien dès l’Antiquité comme plante médicinale puis aromatique.

Le céleri-branche n’est cuisiné qu’à partir de la Renaissance, mais ce n’est encore qu’un condiment. Après un détour par l’Allemagne, le légume se propage dans les assiettes françaises au cours du XIXe siècle.



Bon à savoir

Le saviez-vous ?

Nos ancêtres prêtaient au céleri des vertus aphrodisiaques. Deux adages populaires illustrent cette croyance :

  • « Le céleri rend les forces aux vieux maris ».
  • « Si les femmes savaient ce que le céleri vaut à l’homme, elles en feraient chercher jusqu’à Rome. »

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À consommer sans modération

Tempura de légumes

Tempura de légumes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson< 5 min

Pot au feu de la mer

Pot au feu de la mer
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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