L’artichaut est le compagnon idéal des repas, du printemps jusqu’à l’automne.
Il est riche en potassium.
À la loupe
| Les données de base | Cru | Cuit |
| Calories (kcal pour 100 g) | 45.7 | 33.2 |
| Protéines (g pour 100 g) | 3,1 | 2,53 |
| Glucides (g pour 100 g) | 5,02 | 0.99 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0,18 | 0,28 |
| Vitamines | ||
| Vitamine B9 (µg pour 100 g) | 68 | 89 |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 11,7 | 9.1 |
| Minéraux | ||
| Potassium (mg pour 100 g) | 387 | 427 |
| Sodium (mg pour 100 g) | 60,5 | 60 |
| Oligoéléments | ||
| Zinc (mg pour 100 g) | 0,49 | 0,29 |
| Iode (µg pour 100 g) | 0,8 | < 5 |
Source : CIQUAL 2016
Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)
