Choisir une châtaigne

Pour bien sélectionner vos châtaignes fraîches, observez-les sous toutes les coutures et touchez-les. Sous ses airs robustes, le fruit est délicat et se conserve moins d’une semaine au frais.

Trouver le bon produit

Pour sélectionner vos châtaignes :

• Veillez à ce que le fruit soit bien brillant, c’est la garantie de sa fraîcheur.

• Regardez-le sous tous les angles : un trou dans la coque est souvent signe de ver ou d’insecte.
• Prenez la châtaigne entre les doigts ; le fruit doit être bien plein (pas d’espace entre l’amande et l’écorce).

Emballage

• Sur les étals, la châtaigne fraîche est généralement présentée en vrac, mettant en valeur la brillance et la couleur chaude des fruits.
• Pour les produits séchés ou cuits, les bocaux en verre permettent d’apprécier la tenue de la châtaigne ; ce seront plus généralement les fruits entiers qui seront privilégiés.