Canard grillé au parfum de sauge et brochettes d’abricots de nos régions
Crédit photo: © SIPMM abricot
Recette: Abricots de nos régions
Les étapes de la recette
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Partager les magrets de canard en deux et quadriller la peau avec la pointe d’un couteau. Faire une entaille dans la chair y insérer une feuille de sauge entière.
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Déposer les magrets dans un plat creux.
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Dans un bol, mélanger le miel avec la sauce Worcestershire, l’huile, le poivre concassé et le sel. Verser sur les magrets et laisser mariner 1 heure.
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Pendant ce temps, rincer et éponger les abricots de nos régions. Les ouvrir en deux et enlever les noyaux. Les enduire légèrement d’huile de sésame et les embrocher par 3 ou 4 sur des piques en bois préalablement trempées dans l’eau.
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Égoutter les magrets et les mettre sur le gril pendant 10 minutes côté peau vers le feu en les arrosant souvent du reste de la marinade.
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Faire griller en même temps les brochettes d’abricots et déguster avec un St-Émilion*.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- g d’ de nos régions
- 2 c à s d’ huile de sésame
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 2 c à s de miel
- 4 feuilles de sauge
- 1 c à c de poivre blanc concassé
- Sauce Worcestershire
- Sel
Malin !
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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