Bien cuisiner

Croquée à pleines dents ou cuisinée, l’amande se prête à tous les types de recettes, salées ou sucrées, simples ou élaborées. Voici quelques idées pour donner à tous vos plats une saveur incomparable !


En un tour de main

Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.

 

Les modes de cuisson

  • Pour confectionner quelques amandes grillées pour accompagner vos recettes, passez-les sous le grill, à sec, jusqu’à coloration. Ne vous éloignez pas trop du four, elles brunissent très rapidement !
  • Amateur de lait végétal gourmand et vitaminé, employez un mortier et un pilon pour réduire les amandes en purée. Ajoutez-les au lait bouillant vanillé et laissez cuire 30 min.

Mariages et assortiments

L’amande se marie très bien avec toutes sortes de mets. Certaines associations surprenantes sont particulièrement délicieuses. Mêlez donc quelques amandes crues :

  • à des fromages à pâte persillée (type bleu),
  • à un café bien chaud.

Et penchez pour des amandes grillées bien croquantes avec :

Sur la balance

amande balance

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