Bien cuisiner

Fruit gourmand et juteux, la mirabelle se déguste à la croque. Mais elle est aussi délicieuse cuite, poêlée, compotée ou en tarte. Voici quelques idées pour sublimer le petit fruit lorrain !


En un tour de main

Pour consommer les mirabelles, crues ou cuites, rien de plus simple. Passez-les quelques secondes sous l’eau, essuyez-les et… c’est prêt !

Les modes de cuisson

Pour préparer compote, tarte ou poêlée de fruits, voici quelques conseils pour cuire vos mirabelles préalablement dénoyautées :

  • 30 min environ au four, pour cuire une tarte.
  • 10 min à la poêle pour les faire compoter délicatement. Réduisez la cuisson de 5 min pour les saisir et les dorer, tout en conservant leur tenue.

Mariages et assortiments

Les saveurs douces et sucrées de la mirabelle se mêlent parfaitement à de nombreux desserts. Mais il est aussi possible de lui faire côtoyer les plats de résistance.

La mirabelle peut être assortie avec :

  • du foie gras,
  • des fruits de mer (crevettes) et du poisson (rouget),
  • de la volaille (pigeon, poulet) et de la viande (veau, agneau),
  • des amandes,
  • du miel.

Sur la balance

mirabelle poids

Le coin des parents

6

La mirabelle est un fruit juteux et gourmand dont les notes sucrées sont très appréciées des enfants.

Si les tout-petits la consommeront en compote (en petites quantités, pour éviter l’irritation des intestins), les plus grands apprécieront de les picorer tout simplement. Vous pouvez aussi les inviter à vous assister dans la confection d’une belle tarte ou d’un clafoutis gourmand, dont vous vous régalerez en famille.

Toutes les recettes

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

Difficulté Facile
Temps de cuisson 10-20 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
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À consommer sans modération

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

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Temps de préparation10-20 min
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