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Crostini au roquefort et aux poires

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Griller les tranches de pain au grille-pain.
  2. Peler les poires. Retirer le péricarde (partie centrale dure) et les tailler en fins quartiers.
  3. Ramollir le roquefort en l'écrasant à la fourchette et en tartiner les tranches de pain grillé.
  4. Répartir les tranches de poire sur les crostinis puis les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Enfourner 5 min sous le gril.
  5. Servir chaud (les poires seront crues mais chaudes) accompagné d'une salade aux noix ou aux noisettes (assaisonnée selon le goût d'une vinaigrette à l'huile de noix ou de noisette).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 poires
  • 1 tranche de roquefort (100 g)
  • 12 tranches de baguette grillées

Malin

Astuce : citronner les poires en cours de préparation pour qu'elles ne noircissent pas.
Si elles sont entières, pelées, passer un demi-citron sur toute la surface du fruit. Si elles sont taillées les arroser en pressant le citron directement dessus.
Cependant, si les poires sont préparées sitôt pelées (comme ici dans la recette de crostini) il n'est pas nécessaire de le faire.

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