Choisir et conserver

Le choix d’une belle et bonne betterave est une question d’apparence. Le label de qualité peut aussi orienter votre choix. Après achat, ce légume rustique se conserve très bien au froid.


Trouver le bon produit

  • la betterave crue doit présenter une peau à peine desséchée ;
  • l’écorce de la betterave cuite doit être parfaitement lisse. Aucun signe de dessèchement ne doit être perceptible.

… et bien le conserver

Crue ou cuite, la betterave rouge se conserve, après achat, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Quelques consignes supplémentaires pour garder toute sa saveur :

  • avant de la stocker au frais, coupez les fanes de la betterave crue pour ne laisser que 3 cm de tige ;
  • qu’elle soit cuite ou crue, emballez-la dans un sachet en papier ou déposez-la dans une boîte hermétique. Elle peut être consommée dans les 5 jours suivant l’achat.

Les signes extérieurs de qualité

label rougeLa betterave rouge bénéficie d’un label certifiant sa qualité, le label rouge.

Le label rouge est un signe français qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieure par rapport aux autres produits similaires.


Emballé, c’est pesé

Le conditionnement de la betterave prend trois formes différentes, selon la période de l’année :

  • en vrac, les betteraves fraîches, encore pourvues de leurs feuilles, sont présentes sur les étals de mai à octobre ;
  • cuites, elles sont également présentées en vrac, mais sont disponibles toute l’année ;
  • présentées dans un emballage sous vide, elles se conservent plus longtemps.

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