Poireau

Le poireau se retrouve toute l’année sur les étals des marchés. Légume résistant, il entre dans la composition de nombreux plats grâce à son parfum si particulier et à sa saveur aillée. Originaire du Moyen-Orient, il a traversé les siècles pour être aujourd’hui le neuvième légume le plus consommé par les Français.

• Le poireau est l’un des légumes phare de l’hiver. Il est produit dans de nombreuses régions françaises et se décline en plusieurs variétés.
• Il serait né au Moyen-Orient. Légume populaire chez les Égyptiens et les Romains, il ne cesse, au fil des siècles, de faire de nouveaux adeptes.
• Peu calorique, le poireau présente de sérieux atouts nutritionnels par sa richesse en fibres, vitamines et minéraux.
• Ce légume se cuisine généralement cuit, à la vapeur, braisé ou préalablement blanchi à l’eau avant d’être accommodé de diverses manières.
• Le poireau appartient à la famille des alliacées, comme l’ailet l’oignon. Il s’agit d’un légume à bulbe. Sa partie enterrée est blanche. Son corps, appelé « fût » est constitué de feuilles qui s’emboîtent.
• Le poireau est disponible tout au long de l’année. Cependant, son cœur de saison se situe entre septembre et avril.
• La période primeur a lieu de fin avril-début mai à fin juillet.

Production

• France : 163 000 tonnes [1]

Essentiellement en :

- Basse-Normandie: 25%

- Pays de la Loire: 17%

- Rhône-Alpes: 13%

• Europe : 829 200 tonnes [2]
  

La France est le 2è producteur européen de poireau après la Belgique et devant l'Allemagne.

Elle est le 4è producteur mondial [3].

Consommation

• Par an et par ménage acheteur : 3 kg [4]  (selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes).
• Neuvième légume le plus consommé par les Français [5].