Le coin des curieux

Longtemps légume de base d’une alimentation populaire et rurale, le navet est progressivement devenu un légume de diversification. Il revient, pas à pas, par la grande porte, celui de la cuisine gastronomique.


Un peu d'histoire

  • Originaire d’Europe, le navet est également présent en Inde depuis des siècles.
  • Des fouilles archéologiques ont permis de comprendre que le navet était autrefois cuit sous la cendre.
  • Jusqu’au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe.
  • Il était surnommé "légume de disette" ou "légume des pauvres".
  • Il a progressivement perdu sa place de choix avec l’arrivée de la pomme de terre.


Bon à savoir

Le saviez-vous ?

  • Vous connaissez le chou-navet ? C’est l’autre nom du rutabaga, un cousin du navet dans la grande famille des crucifères (comme le chou, le radis et le colza).
  • Très apprécié en Grande-Bretagne, il est même le légume symbole de l’Écosse.

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À consommer sans modération

Carpaccio de navets au sésame

Carpaccio de navets au sésame
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Sans cuisson

Navarin d'agneau aux deux navets

Navarin d'agneau aux deux navets
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min
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