Le coin des curieux

Longtemps légume de base d’une alimentation populaire et rurale, le navet est progressivement devenu un légume de diversification. Il revient, pas à pas, par la grande porte, celui de la cuisine gastronomique.


Un peu d'histoire

  • Originaire d’Europe, le navet est également présent en Inde depuis des siècles.
  • Des fouilles archéologiques ont permis de comprendre que le navet était autrefois cuit sous la cendre.
  • Jusqu’au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe.
  • Il était surnommé "légume de disette" ou "légume des pauvres".
  • Il a progressivement perdu sa place de choix avec l’arrivée de la pomme de terre.


Bon à savoir

Le saviez-vous ?

  • Vous connaissez le chou-navet ? C’est l’autre nom du rutabaga, un cousin du navet dans la grande famille des crucifères (comme le chou, le radis et le colza).
  • Très apprécié en Grande-Bretagne, il est même le légume symbole de l’Écosse.

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À consommer sans modération

Navets laqués "caramiel"

Navets laqués
DifficultéDifficulté
Temps de préparation
Quantité4 pers
Temps de cuisson

Navarin d'agneau aux deux navets

Navarin d'agneau aux deux navets
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Petits navets glacés

Petits navets glacés
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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