Carte d’identité de la truffe

La truffe, champignon qui s’épanouit sous terre.

Calendrier des saisons

Cœur de saison

Saison

Disponibilité

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j f m a m j j a s o n d

Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent carier en fonction des aléas climatiques.

Pleine saison Sept.-Mars

Cultivé En France

Conservation 5 à 6 jours maximum

À partir de 12 mois

C’est le fruit de la rencontre entre un arbre, dit « arbre truffier » (chêne, hêtre, tilleul, frêne, charme, noisetier…) et un champignon ascomycète ectomycorhizien, qui vit au contact des radicelles de l’arbre. Les excroissances produites par le champignon s’appellent… les truffes !


Disponibilité
Présente sur les étals toute l’année

Comment conserver la truffe ?
5 à 6 jours max. dans une boîte hermétique