Sacher aux fraises et biscuit de Reims, mousse chocolat

Laver puis équeuter les fraises. Les sécher puis les tailler petits dés. Les assaisonner au poivre de Sichuan et réserver au frais.

Casser le chocolat dans un grand bol puis le chauffer 1 min au micro-ondes. Remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau le chocolat 1 min. Remuer à nouveau pour lisser le chocolat. Laisser refroidir.

Dans un saladier, monter la crème en Chantilly au batteur électrique et l’incorporer au chocolat fondu.

Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et l’eau de rose. Y imbiber 4 demi-biscuits de Reims.

Dresser le dessert dans des coupes ou dans des verrines : déposer dans chaque coupe un peu de biscuit rose à la rose, les fraises poivrées et terminer par la crème mousseuse au chocolat. Lisser à la spatule. Saupoudrer d’un peu de biscuit rose écrasé en chapelure.