Chef de rayon en GMS
Le chef de rayon fruits et légumes en grandes et moyennes surfaces (GMS), qui dirige jusqu’à une dizaine d’employés, gère au quotidien l’approvisionnement et la mise en vente de 100 à 250 références. Pour cela, il se fournit auprès de sources variées telles que les centrales d’achat et, selon les enseignes, les grossistes ou les producteurs locaux. Véritable petit magasin au cœur du magasin, le rayon fruits et légumes frais est l’un des plus attractifs d’un supermarché ou hypermarché.
Parole de chef de rayon
Extrait du film “Du champ au fourneau” consacré à la carotte.
Christian Nester nous explique le métier de chef de rayon fruits et légumes en hypermarché et nous présente un service innovant : la fraîche-découpe, une gamme de fruits et légumes prêts à consommer (et/ou à cuisiner), fraîchement préparés (épluchés, découpés) sur le rayon.
Voir également la vidéo consacrée à la poire au sein de l’hypermarché.
Pour découvrir le fonctionnement d’une plateforme logistique fruits et légumes d’une grande enseigne et les savoir-faire de l’agréage rétrouvez Pierre-Yves Anthouard, garant du respect des commandes et de la qualité des produits distribués aux supermarchés et hypermarchés.
