Carte d'identité

Consommé depuis des millénaires, l’ail est un condiment très apprécié qui fait depuis longtemps partie de la tradition culinaire française. Sa culture, très simple, ne demande pas d’attention particulière et les espèces produites en France proposent un large éventail de goûts. En cuisine, ce condiment relève et sublime les saveurs, tout en participant à votre bien-être grâce à ses atouts nutritionnels.


En bref

  • Une tête d’ail pèse 80 grammes par tête en moyenne. Une tête contient 10 à 12 gousses. Sa couleur couvre une palette allant du blanc au rose éclatant. Une fois épluchée, la gousse révèle une chair légèrement brillante et très parfumée.
  • Sa saveur relevée intègre facilement vos préparations salées pour un apport calorique limité.
  • Cru ou cuit, haché, en lamelles ou en chemise, l’ail se prête à de nombreuses déclinaisons gourmandes en relevant le goût de vos recettes.
  • La culture de l’ail se déroule au printemps et à l’automne. La France recense plusieurs variétés, dont certaines bénéficient d’un label de qualité.
  • Sur les étals toute l’année, l’ail se conserve parfaitement pour l’accommoder de toutes les façons au fil des saisons !

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En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 19 927 tonnes [1]

- Midi-Pyrénées: 54%
- Rhône-Alpes: 17%
- Provence-Alpes Côte-d'Azur: 10%

  • Europe : 309 667 tonnes [2]

La France est le 4è producteur européen d'ail, après l'Espagne, la Roumanie et l'Italie.

Consommation [3]

L'Ail est le 28è légume le plus consommé en France.

Les Français consomment environ 0.5 kg d'ail par ménage et par an.

[1] Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
[2] Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014
[4] Achats ménages (quantités achetées / ménage en moyenne (KILOS)) : source Kantar Worldpanel, moyenne 2015-17

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