Bien cuisiner

Le cassis se grignote comme une gourmandise, à la fin du repas ou comme en-cas. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de fruits ou le transformer, pour savourer son goût sous toutes les formes !


En un tour de main

Avant de consommer le cassis :

  • rincez les baies sous un filet d’eau fraîche, à même la barquette ou dans une passoire,
  • étalez les grains entre deux feuilles de papier absorbants pour les sécher délicatement, sans risquer de les écraser.

Une fois cette opération terminée, vous pouvez les travailler en :

  • salade de fruits,
  • tarte,
  • clafoutis,
  • confiture,
  • coulis…

Mariages et assortiments

Le cassis, avec ses saveurs douces légèrement acidulées, se marie très bien avec d’autres fruits rouges plus ou moins sucrés, à l’instar de la fraise, de la framboise, de la groseille et de la myrtille.

Rechercher une recette

Retour en haut de page