Bien cuisiner

Crue ou cuite, seule ou associée à d'autres mets : la figue s'adapte à vos envies du moment.


En un tour de main

La figue est très simple à préparer : elle ne nécessite pas d’épluchage, peut-être au besoin, une petite coupe au niveau du pédoncule où la peau est légèrement plus épaisse.

  • Dégustez-la au naturel, en la croquant telle quelle, non épluchée, juste rapidement rincée et séchée immédiatement, pour éviter que sa peau, poreuse, ne se gorge d'eau et se déchire.
  • Avant de dévorer votre figue, essuyez-la avec un linge propre ou du papier absorbant.
  • Vous pouvez également ouvrir votre figue en deux afin de vous assurer qu'elle n'est pas habitée par un petit visiteur indésirable !
  • Crue, on peut tout simplement l’émincer en fines tranches. Attention, utilisez un couteau très tranchant : les fruits bien mûrs risquent de s’écraser à la découpe si la lame n’est pas suffisamment affûtée. 
  • Farcie : incisez le fruit en croix en partant du pédoncule ; écartez les coins et évider un peu de chair pour laisser la place à la garniture (fromage, pâte d’amande, boule de glace...)

En images

Les modes de cuisson

Four Poêle / wok Casserole

La figue peut se cuire de plusieurs manières : mise au four, passée à la poêle ou au confiturier. La figue peut être travaillée entière, fendue en deux ou en quatre. Cuisez-la :

  • environ 20 min au four, entière, ouverte en quatre, ou en morceaux ;
  • 5 min à la poêle, ouverte en deux ou en quartiers ;
  • entre 40 et 60 min au confiturier.

Miam !

Les figues farcies ! Coupez le chapeau de quatre figues. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère parisienne, puis hachez cette chair avec six brins de cerfeuil et quatre de ciboulette. Assaisonnez de quelques gouttes de balsamique. Remettez la farce dans les figues.

Mariages et assortiments

Faites-vous plaisir et expérimentez ! La figue se conjugue avec tout (ou presque).

Laissez-la crue et partagez-la simplement :

  • en salade de fruits ;
  • découpée en morceaux sur un fromage blanc ;
  • avec quelques feuilles de menthe ;
  • avec une glace à la vanille ou au nougat.

Cuite, en dessert ou dans un plat :

  • farcie au fromage ou à la pâte d’amande ;
  • rôtie avec du miel ;
  • rôtie avec du beurre salé et de la cannelle ;
  • en gratin, avec de la glace vanille ;
  • avec un magret ;
  • avec un filet mignon de porc ;
  • avec une queue de lotte rôtie ;
  • enroulée dans du jambon de Parme et de la tomme de Savoie.

Le conseil du chef

« Ne rincez pas les figues en vue de les conserver plus longtemps car elles se gorgeraient d'eau et s'abîmeraient plus vite ! Consommez-les plutôt dès le retour des courses. »

Sur la balance

figue poids

Le coin des parents

12

Le goût sucré, fruité et rafraîchissant de la figue a tout pour plaire à votre bambin.

Pour varier les plaisirs, et si votre enfant aime cuisiner avec vous, expérimentez les figues fourrées choco-amandes !

Simple à préparer, c'est l'occasion de cuisiner en famille.

Toutes les recettes

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