Carte d'identité

Symbole d’automne, le potiron est originaire d’Amérique du Sud. Très présent dans les jardins d’antan, il redevient populaire depuis plusieurs années. Ses couleurs, sa forme et ses saveurs se marient à merveille avec tous les plats, traditionnels ou audacieux. Les enfants l’adorent.


En bref

  • Le potiron est une cucurbitacée à la saveur douce.
  • Il présente de multiples apparences, avec ses différentes variétés, ses différentes tailles et ses différentes formes.
  • Il se prépare aussi bien en entrée, qu’en plat principal, et même en dessert.
  • Ne le confondez pas avec la citrouille, plus ronde, plus orange vif, mais surtout bien moins savoureuse : c’est d’ailleurs elle plutôt que le potiron qu’on évide pour Halloween !
  • Intéressant pour son apport en vitamine A et ses fibres douces, il est peu calorique tout en restant très nourrissant.
  • Le potiron est disponible toute l’année.

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  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 106 000 tonnes [1]

- Provence-Alpes-Côte d'Azur : 36 %

- Rhône-Alpes : 16 %

- Languedoc-Roussillon : 7 %

  • Europe : 2,9 millions de tonnes [2]

 

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] FAOstat 2011

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À consommer sans modération

Soupe de potimarron aux noix

Soupe de potimarron aux noix
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Velouté de potiron et coppa croustillante

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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