Clémentine, Mandarine

Clémentine, Mandarine

Carte d'identité

Née au début du XXe siècle, la clémentine a rapidement fait sa place dans le quotidien des Français. Sa saveur douce et sa richesse en vitamines font de ce fruit hivernal un atout vitalité. Dégustée telle quelle ou travaillée en version sucrée ou salée, la clémentine met de l’énergie dans les assiettes !


En bref

  • Une clémentine pèse 70 grammes en moyenne. En fonction de la variété, le fruit est plus ou moins gros. À maturité, sa peau rugueuse varie du vert à l’orange vif. Son goût doux et acidulé excite les papilles.
  • Légère en calories mais riche en vitamine C, la clémentine est le fruit de l’énergie pendant les saisons froides.
  • Son absence de pépins et sa chair plus juteuse lui a permis de supplanter la mandarine dans le cœur des Français.
  • Facile à transporter, elle se déguste à toute heure de la journée. Elle réveille plats (viandes, salades, crustacés, poissons, féculents) et desserts de sa petite touche fraîcheur surprenante.
  • La Corse est le terroir de prédilection de la clémentine en France. Son climat généreux donne aux fruits toute leur saveur.

mars
avr.
mai
juin
juil.
août
sept.
oct.
nov.
déc.
janv.
févr.
  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

clémentine productionProduction (à destination, hors transformation)

  • France : 35 000 tonnes [1]

Essentiellement en :

- Corse : 78 %

- Ile de la Réunion : 15 %

- Guadeloupe : 3 %

  • Europe : 2 209 290 tonnes [2] (avec la production de mandarines).

La France est 4è producteur européen de clémentine, après l’Espagne, l’Italie puis la Grèce.

 

Consommation

  • Par an et par ménage acheteur : 8 kg [3] (selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes).
  • La clémentine est le 4è fruit le plus consommé en France. [4]

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Kantar Worldpanel 
[4] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Fondue de clémentine choco-praline

Fondue de clémentine choco-praline
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson< 5 min

Tarte aux clémentines meringuée

Tarte aux clémentines meringuée
DifficultéMoyen
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
Retour en haut de page