Citron, Citron vert

Citron, Citron vert

Carte d'identité

Le citron occupe une place de choix dans nos cuisines. On l'aime pour sa chair juteuse, sa saveur qui oscille entre acide et amère, et sa belle couleur jaune doré. Fruit tonique, riche en vitamine C, le citron est aussi source de bienfaits pour votre organisme. Plein de caractère, le citron vert est un fruit tropical. Festif et convivial, il possède un arôme caractéristique qui dynamise vos plats et cocktails. En prime, ce fruit regorge d'atouts pour votre bien-être.

 


En bref

  • Un citron pèse 120 g en moyenne. Selon les variétés, sa peau revêt plusieurs nuances, du jaune vif au jaune doré. Sa chair juteuse offre un large panel de saveurs, allant du sucré à l’amer, en passant par l’acide.
  • En France, trois ou quatre variétés de citrons sont principalement commercialisées. Une partie provient de Côte-d'Azur et de Corse.
  • En assaisonnement ou en quartiers dans une salade, en jus rafraîchissant ou en limonade : il y a mille et une façons de se régaler du citron.
  • Riche en vitamine C, son apport calorique est pratiquement négligeable. Sa concentration en nutriments est une bonne raison supplémentaire de le déguster au quotidien !
  • Le citron est disponible tout au long de l'année.
  • Un citron vert pèse en moyenne 100 g. Plus petit et plus trapu que le citron jaune, son écorce se colore à maturité d'un joli vert brillant. Tendre, acide et très juteuse, sa pulpe possède un arôme caractéristique. Sa peau est lisse, mince, parfois coriace et adhérente.
  • Le citron vert est très utile en cuisine. Recherché pour son jus et sa pulpe, il apporte fraîcheur et exotisme.
  • Le citron vert est disponible tout au long de l'année.

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  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 4 000 tonnes [1]

- Guyane: 41%

- Guadeloupe: 21%

- Ile de la Réunion: 13%

  • Europe : 1 303  485 tonnes [2]

L’Espagne devance l’Italie puis la Grèce.

 

Consommation

  • 1,5 kg/an/personne [3]

 

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Ctifl 2010 

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À consommer sans modération

Ravigote de saumon mariné

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Sans cuisson

Tarte au citron et fraises, jus au basilic

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DifficultéExpert
Temps de préparation> 40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Tarte aux citrons meringuée

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DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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