Blanquette de légumes au curry
Ingrédients
Instructions
- Épluchez les carottes, les navets et l’oignon. Coupez les carottes en deux ou en quatre selon leur taille, coupez les navets et les oignons en quartiers. Lavez le poireau et le céleri puis coupez-les en tronçons. Lavez et coupez les champignons en deux.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Saupoudrez la farine et le curry sur les légumes. Mélangez pour enrober les légumes.
- Ajoutez le cube de bouillon émietté, puis versez l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes sans faire bouillir. Parsemez de persil haché et servez.
Notes
Accompagnez la blanquette de quinoa ou de riz. Vous pouvez aussi ajouter le jus d’un citron dans la sauce.
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