Carte d'identité

Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques".  Originaire d’Europe de l’Est, cette racine gorgée d’eau n’est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre. Au contraire, son goût caractéristique donne une touche indispensable à de nombreuses spécialités régionales comme à des plats très raffinés. Ses qualités nutritionnelles en font un compagnon de votre bien-être, apprécié de l’automne au printemps.     


En bref

  • Le navet est une racine, mais saviez-vous qu’il appartient à la famille des choux ?
  • Légume populaire à travers les siècles, il a l’avantage de pousser sur des sols pauvres. Cela lui a valu d’être pendant longtemps un aliment de base de nombreux plats rustiques.
  • Il a été très longtemps l’un des aliments de base.
  • Sa douceur est appréciée au printemps. En hiver, son caractère plus marqué entre dans la composition des soupes ou du pot-au-feu.

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En quelques chiffres

navet productionProduction (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 55 000 tonnes [1]

- Bretagne : 18 %

- Nord-Pas de Calais : 16 %

- Basse-Normandie : 13 %

  • Europe : 300 000 tonnes [2] 

La France est le 3e producteur européen de navet, après le Royaume-Uni et l'Italie.

Consommation

Les Français consomment environ 850 g de navet par ménage et par an. [3]

 

[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2011-2015

 

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À consommer sans modération

Petits navets glacés

Petits navets glacés
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Navets laqués "caramiel"

Navets laqués
DifficultéDifficulté
Temps de préparation
Quantité4 pers
Temps de cuisson

Navarin d'agneau aux deux navets

Navarin d'agneau aux deux navets
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min
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