Derrière sa coque épaisse et violacée, le mangoustan cache une chair fondante d’un goût subtil et d'une blancheur nacrée. Originaire d'Indonésie, le mangoustan - également appelé mangouste - est un fruit exotique très apprécié des gourmets. Aliment plaisir connu pour ses propriétés désaltérantes, c’est un allié pour votre bien-être.
- Un mangoustan pèse entre 50 et 150 grammes. Mesurant de 4 à 7 cm de diamètre, les fruits sont ronds et un peu aplatis. Leur écorce épaisse est lisse et de couleur vert-jaune. Elle devient pourpre à maturité.
- Sa coque épaisse cache une savoureuse chair blanche nacrée aux arômes de pêche, d'ananas et de framboise.
- A l’intérieur, la chair est divisée en cinq à huit quartiers – les arilles – un peu à la manière d’une clémentine.
- Relativement peu utilisé en cuisine, ce fruit exotique trop peu connu est idéal pour surprendre vos invités. Le mangoustan peut être la base de succulents sorbets, mais aussi de bien d’autres préparations.
- Le mangoustan est un excellent fruit de diversification. En complément des fruits plus classiques, il contribue à la couverture de nos besoins alimentaires en fibres et en micronutriments.
- Le mangoustan est disponible tout au long de l'année.
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Pleine saison -
Disponible
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Indisponible
Le premier producteur mondial est l'Inde, devant la Chine et la Thaïlande.
La France est le 104è producteur mondial de Mangoustan.
Source: FAOstat - Moyenne 2009-2013
