Choisir et conserver

Ayez confiance en vos sens pour choisir un bon ananas. Le poids, l’odeur, l’apparence de ce drôle de fruit exotique vous guideront et vous aideront à le sélectionner. 


Trouver le bon produit

Voici quelques conseils utiles pour juger la qualité de l’ananas que vous souhaitez acquérir :

  • Soupesez et sentez-le : il doit être lourd et parfumé.
  • Les feuilles de sa couronne doivent être d’un vert bien franc et d’apparence vigoureuse. Pour juger de la maturité d’un ananas, vous pouvez tirer sur une de ces feuilles : si elle vient facilement, l’ananas est mûr à cœur.
  • La couleur n’est pas un critère de choix, elle dépend surtout de l’origine géographique du fruit.
  • N’hésitez pas à l’examiner « sous toutes ses coutures ». L’ananas, malgré son apparente robustesse, est sensible aux coups. Vérifiez donc que sa robe ne comporte aucune tache ou meurtrissure.

au frais

… et bien le conserver

L’ananas, comme beaucoup d’autres fruits exotiques, ne supporte pas les températures inférieures à 8°C. Préférez donc au réfrigérateur un compotier laissé à l’air ambiant dans la cuisine. Il se conserve environ 6 jours.

Pour accélérer sa maturité, procédez de la même façon que pour l’avocat: enveloppez votre ananas dans du papier kraft.

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À consommer sans modération

Papillotes d'ananas aux épices

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité1 pers
Temps de cuisson10-20 min

Brochettes d'ananas, crevettes et chorizo

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Poêlé d'ananas au rhum et au sucre roux

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DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson5-10 min
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