Bien cuisiner la morille

À la fois souple et ferme, légèrement élastique, la morille dégage un parfum très caractéristique. Facile à travailler, elle impose ses arômes. Mariez-la avec de la crème et vous ferez fondre de plaisir tous les palais.

Comment cuire la morille ?

À feu doux

Avant de la poêler, braiser ou sauter

À feu vif

La cuisson courte permet aux morilles de garder leur parfum

À la casserole ou en cocotte

10 minutes avant la fin de cuisson.

Mariage & assortiment

En association avec la crème fraîche ou en petits morceaux, la morille est une valeur sûre.

Quelques suggestions gourmandes