Carte d'identité

La production du cassis est fortement implantée en France. Deux grandes variétés composent la majorité des cultures, concentrées dans quatre régions françaises. Ses fruits acidulés et juteux se consomment aussi bien nature que préparés en dessert ou sous forme de liqueur (1) et de crème. Riche en nutriments et en vitamines, le cassis participe à votre vitalité au quotidien pendant l’été.

(1) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.


En bref

  • La baie de cassis ne pèse que quelques grammes. Sa peau lisse et brillante, allant du bleu profond au noir réglisse, recouvre une chair juteuse et acidulée.
  • Le cassis allie un faible apport calorique et une grande richesse en vitamines. Croquer ses petites baies apporte bien-être et vitalité tout l’été.
  • Si elle se croque nature, la baie de cassis révèle toute la richesse de sa saveur dans des nombreuses préparations gourmandes : confitures, tartes, gelées, mais aussi crème et liqueur.
  • La France cultive 2 variétés de cassis, concentrées principalement dans le Val de Loire, la Bourgogne, l’Oise et la Vallée du Rhône.

Le cassis est un fruit d’été dont la saison est courte : à grignoter à l’envi aux beaux jours !

Cœur de saison : de fin juillet à fin septembre.

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En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • Europe : 630 585 tonnes [1]

La France est le 4è producteur européen, après la Pologne, le Royaume-uni et le Danemark.

 

[1] Eurostat - Moyenne 2009-2014 

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