Les varietes

Tailles, formes, couleurs, poids… l’aubergine est très différente selon les variétés.

On trouve aujourd’hui des légumes sensiblement identiques de goût et de couleur, sélectionnés en fonction de leur mode de culture ou de leur forme :

  • produits demi-longs pour les cultures sous serre, comme la Telar ;
  • produits longs et demi-longs pour les cultures sous tunnel ou en pleine terre, à l’instar de la Lucina, la Black Pearl, la Monarca, l’Antares ou de la Flavine ;
  • produits ovoïdes pour la Bonica.


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À consommer sans modération

Aubergines parmigiana

Aubergines parmigiana
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min

Aubergines grillées et pesto de roquette

Aubergines grillées et pesto de roquette
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min
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