Carte d'identité


En bref

Une aubergine pèse 225 g en moyenne. Sa couleur, sa taille et sa forme varient selon les variétés,. La plus fréquente sur les étals est l’aubergine violette, à la chair blanche et moelleuse.

  • Pauvre en calories, l’aubergine contient fibres, minéraux et vitamines en quantités importantes. Ce légume colore et vitamine vos plats tout l’été !
  • L’aubergine est un légume facile à vivre qui se cuisine aisément. Sa chair fondante se marie à un grand nombre de préparations salées.
  • L’aubergine est un des légumes emblématiques des beaux jours et de la cuisine méditerranéenne.

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En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 23 000 tonnes [1]

Essentiellement en :

- Provence-Alpes-Côte d’Azur : 27 %

- Aquitaine : 23 %

- Rhône-Alpes : 9 %

  • Europe: 701 000 tonnes [2]

L'Italie, l'Espagne et la Roumanie sont les 3 premiers pays européens producteurs d'Aubergine. La France arrive en 6e position.


Consommation

Les Français en consomment environ 1 kg par ménage et par an [3].


[1] Agreste - Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2013-2015, consommation à domicile

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À consommer sans modération

Aubergines grillées et pesto de roquette

Aubergines grillées et pesto de roquette
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Aubergines parmigiana

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DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min
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