Carte d'identité

Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette (également nommée bette) est consommée depuis l’Antiquité. Si sa culture s’est réduite depuis le début du XXe siècle, elle n’en reste pas moins appréciée, pour sa saveur douce et sa texture fondante et on la trouve sur la plupart des marchés. Ce légume très méridional est un délicieux accompagnement qui peut être cuisiné de multiples façons, sans compter qu’il concentre quantité de vertus nutritionnelles


En bref

  • Une tige de blette pèse 200 g en moyenne. Les deux variétés de blettes les plus commercialisées en France se reconnaissent à leur couleur : la blette blonde à carde blanche et la blette verte à carde blanche. Une fois cuite, sa chair est très fondante en bouche.
  • La blette est consommée principalement cuite, à la vapeur ou à la poêle. Sa chair prend alors une texture fondante en bouche et constitue un délicieux accompagnement.
  • Très pauvre en calories, la blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels. Rapide à préparer et facile à accommoder, intégrez la blette dans votre alimentation au quotidien pour bénéficier de ses atouts nutritionnels.
  • La blette de plein champ est récoltée de juin à novembre. Avant cette période, une petite production est réalisée sous serre.



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juil.
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  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 13 000 tonnes [1]

Essentiellement dans le Sud-Est:

- Provence-Alpes-Côte d'Azur: 36%

- Rhône-Alpes: 22%

- Île de France: 7%


[1] Agreste - Moyenne 2010-2014

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À consommer sans modération

Risotto aux blettes

Risotto aux blettes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
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