Comment ça pousse

La plupart des prunes se récoltent en plein été. Après la cueillette, reste ensuite à les trier et à les conditionner…


Chez le producteur

  • Avant la prune, il y a bien sûr le prunier ! Robuste, celui-ci résiste très bien au froid et pousse aussi bien au nord qu’au sud. Sa durée de vie est assez longue : de 20 à 50 ans, selon l’espèce.
  • Les premières fleurs commencent à apparaître sur les branches au début du printemps. Mais il faut attendre la chaleur du mois de juillet avant de pouvoir cueillir les premiers fruits. Les variétés les plus tardives peuvent même se faire désirer jusqu’en septembre !
  • Après la récolte, les fruits sont triés à la main. Seuls les meilleurs seront conditionnés puis commercialisés.
  • Chaque année, près de 175 000 tonnes de prunes sont produites en France (toutes espèces confondues). Les variétés principales sont les prunes à pruneaux, puis viennent les reines-claudes, les mirabelles et les quetsches.

Un peu de botanique

Nom scientifique : Prunus domestica

  • Ordre : Rosales
  • Famille : Rosaceae

Avec ses petites fleurs blanches très parfumées, le prunier est parfois utilisé comme arbre d’ornement. Il est cependant plus souvent cultivé pour ses fruits. C’est l’un des arbres fruitiers les plus plantés en France.

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À consommer sans modération

Tarte soleil aux prunes

Tarte soleil aux prunes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Magret de canard aux quetsches

Magret de canard aux quetsches
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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