Comment ça pousse

La saison de la mirabelle est très courte. Sa culture et sa récolte réclament un travail et des soins attentifs pour veiller à la bonne qualité de ce petit fruit juteux.


Chez le producteur

  • Cet arbre rustique est très sensible aux gelées tardives, qui empêchent la fructification. Il est auto fertile, pouvant ainsi être multiplié par semis, tout en obtenant des fruits identiques.
  • Les mirabelliers produisent des fruits sur une très courte période de 6 semaines, de mi-août à fin septembre.
  • La fructification est contrôlée tous les jours à partir de la mi-juillet. La teneur en sucre, la couleur et la texture des mirabelles est surveillée consciencieusement.
  • La récolte a lieu dès que les fruits ont atteint le degré de maturité optimale. Les mirabelliers sont secoués mécaniquement pour faire tomber les mirabelles sur une toile tissée.
  • Le tri des fruits a lieu sur place, au pied des arbres.

Un peu de botanique

Nom scientifique : Prunus domestica subsp. syriaca

  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Sous-classe : Rosidæ
  • Ordre : Rosales
  • Famille : Rosaceæ

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À consommer sans modération

Pancakes aux mirabelles et sirop d’érable

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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