Choisir la courgette
Pour bien sélectionner vos courgettes, faites appel à vos yeux. Ce légume délicat se conserve moins d’une semaine au frais.
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir vos courgettes :
- Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur.
- Regardez-les sous tous les angles : la peau doit être exempte de taches brunes.
Et selon la recette prévue, privilégiez :
- Les courgettes rondes pour les farcis.
- Les petits calibres pour les consommer crues et les plus grosses pour la cuisson.
Emballage
Les courgettes sont conditionnées de façon à les protéger au maximum des chocs. On les trouve le plus souvent en barquette préemballée, ou en plateau, vendues à l’unité.
Production
En France, essentiellement en Provence-Alpes Côte-d’Azur: 35%, Languedoc-Roussillon: 16% et Rhône-Alpes: 9%. *
* Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
En Europe, la France est le troisième producteur européen de courgettes, derrière l’Espagne et l’Italie.*
* Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
Consommation
Les Français consomment par an et par ménage : environ 5.1 kg de courgette*
* Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014
