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Légume universel, le chou est une des composantes essentielles de l’alimentation traditionnelle. À chaque région de France sa spécialité à base de chou. Longtemps associé à des plats roboratifs, le chou retrouve aujourd’hui toute sa place dans des préparations légères et raffinées.


En bref

  • Un chou pèse 2 kg en moyenne. Vert, blanc ou rouge, le chou pommé regroupe différentes variétés au feuillage lisse et dense ou aux larges feuilles vertes nervurées. Ce légume développe un goût typé en bouche.
  • D’un apport énergétique faible, le chou est un légume très riche en vitamines. Il apporte également fibres, constituant ainsi un légume allié de votre bien-être.
  • Le chou se consomme de différentes façons, associé à des plats rustiques et traditionnels aussi bien qu’à des préparations plus raffinées. Le plus souvent cuit à la vapeur, il est rapide et facile à préparer.
  • On retrouve le chou pommé sur les étals en toute saison, sauf en été.

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  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production

  • France : 130 000 tonnes [1]

Principalement en Bretagne (17 %), dans le Nord-Pas de Calais (14 %) et en Rhône-Alpes (14 %).

  • Europe : 4 464 000 tonnes [2]

La France se classe septième, pendant que la Pologne, l’Allemagne et la Roumanie constituent le trio de tête.

Consommation : environ 1,6 kg/ménage/an [3]

 

[1] Agreste - production à destination du frais, moyenne 2012-2014
[2] Eurostat/Ctifl - moyenne 2012-2014 (frais + transformation)
[3] Kantar Worldpanel - consommation à domicile, moyenne 2013-2015

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