Légume universel, le chou est une des composantes essentielles de l’alimentation traditionnelle. À chaque région de France sa spécialité à base de chou. Longtemps associé à des plats roboratifs, le chou retrouve aujourd’hui toute sa place dans des préparations légères et raffinées.
- Un chou pèse 2 kg en moyenne. Vert, blanc ou rouge, le chou pommé regroupe différentes variétés au feuillage lisse et dense ou aux larges feuilles vertes nervurées. Ce légume développe un goût typé en bouche.
- D’un apport énergétique faible, le chou est un légume très riche en vitamines. Il apporte également fibres, constituant ainsi un légume allié de votre bien-être.
- Le chou se consomme de différentes façons, associé à des plats rustiques et traditionnels aussi bien qu’à des préparations plus raffinées. Le plus souvent cuit à la vapeur, il est rapide et facile à préparer.
- On retrouve le chou pommé sur les étals en toute saison, sauf en été.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production
- France : 206 840 tonnes [1]
Principalement en Bretagne (16 %), en Normandie (14 %) et dans le Nord-Pas de Calais (12%).
- Europe : 3 442 000 tonnes [2]
La France se classe quatrième, derrière la Pologne, l’Allemagne et la Roumanie.
Consommation : 1,7 kg/personne/an [3]
[1] AGRESTE 2011
[2] EUROSTAT 2011
[3] Ctifl 2010
[2] EUROSTAT 2011
[3] Ctifl 2010
