Sauce bolognaise aux légumes antigaspi
Ingrédients
Instructions
- Nettoyez les légumes, épluchez la carotte, l’oignon et la gousse d’ail. Hachez grossièrement au mixeur tous les légumes (ou coupez-les en tout petits dés au couteau).
- Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde. Ajoutez les légumes hachés avec une pincée de sel. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
- Ajoutez la viande hachée et faites revenir encore 5 minutes, en remuant souvent et en cassant la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Incorporez la purée de tomates, l’eau, les herbes de Provence, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au plus bas, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant une ou deux fois.
- Servez cette sauce avec des spaghetti ou utilisez-la pour réaliser des lasagnes ou un hachis parmentier. Elle se congèle aussi très bien en petites portions.
Notes
Cette sauce est parfaite pour sauver tous les légumes du fond de frigo : légumes ramollis ou en train de s’abîmer, tronc de brocoli, restes de carottes râpées…
Pour une version végé, remplacez la viande hachée par des lentilles cuites ou du haché végétal.
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