Salade tiède de pommes de terre…déclinaisons
Ingrédients
: .
- 800 g de pomme de terre à chair ferme (8 pommes de terre environ)
- 1 c. à c. de gros sel
- ½ oignons
- ½ feuille de laurier
Sauce aux herbes et féta :
- 1 c. à s. de vinaigre
- 2 c. à s. d’ huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- ½ botte de cerfeuil haché
- ½ botte de persil haché
- ½ botte de ciboulette ciselée
- 1 échalote ciselée
Sauce fromage blanc au céleri et noix :
Instructions
- Cuire les pommes de terre 20 min dans leur peau à l'eau salée parfumée avec l'oignon et le laurier (départ de la cuisson à l'eau froide). Vérifier la cuisson des pommes de terre en plongeant un couteau dans leur chair.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer un assaisonnement à votre goût (voir suggestions de sauce ci-dessous).
- Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir pour les éplucher.
- Les tailler en dés puis les déposer dans un saladier pour les assaisonner à votre goût (sauce herbes et fétan fromage blanc, céleri et noix ou encore sauce pimentée à la coriandre).
Notes
Options de préparation :
1. Sauce aux herbes et féta : préparer une vinaigrette avec 1 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Assaisonner les pommes de terre. Ajouter 80 g de féta coupée en dés, 1 pincée de sel, ½ botte de cerfeuil haché, ½ botte de persil haché, ½ botte de ciboulette ciselée et 1 échalote ciselée. Bien mélanger.
2. Sauce fromage blanc au céleri et noix : préparer une sauce avec 100g de fromage blanc, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à s. d'huile de noix. Assaisonner les pommes de terre et ajouter 1 branche de céleri coupée en très petits dés et 10 cerneaux de noix grossièrement concassés.
3. Sauce pimentée à la coriandre : préparer une sauce avec le jus d'1/2 citron, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, 2 oignons nouveaux hachés, ½ botte de coriandre fraîche et 1 tomate finement concassée. Assaisonner les pommes de terre et additionner de 200g de blanc de poulet cuit émincé. Bien mélanger.
1. Sauce aux herbes et féta : préparer une vinaigrette avec 1 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Assaisonner les pommes de terre. Ajouter 80 g de féta coupée en dés, 1 pincée de sel, ½ botte de cerfeuil haché, ½ botte de persil haché, ½ botte de ciboulette ciselée et 1 échalote ciselée. Bien mélanger.
2. Sauce fromage blanc au céleri et noix : préparer une sauce avec 100g de fromage blanc, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à s. d'huile de noix. Assaisonner les pommes de terre et ajouter 1 branche de céleri coupée en très petits dés et 10 cerneaux de noix grossièrement concassés.
3. Sauce pimentée à la coriandre : préparer une sauce avec le jus d'1/2 citron, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, 2 oignons nouveaux hachés, ½ botte de coriandre fraîche et 1 tomate finement concassée. Assaisonner les pommes de terre et additionner de 200g de blanc de poulet cuit émincé. Bien mélanger.
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